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发酵工程判断题每日一练(2020.05.30)
判断题
制作的泡菜一般在10天之后食用最好，原因是亚硝酸盐含量明显降低。
答案：
正确
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判断题
气流干燥的特点是：热效率高、热损失少、设备复杂，操作困难，投资比其他干燥方法较大。
答案：
错误
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判断题
制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型。在无氧条件下，降糖分解为乳酸。
答案：
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判断题
微生物发酵的最适氧浓度与临界氧浓度的概念是完全一样的。
答案：
错误
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判断题
通气搅拌罐的特点是拌功率消耗大，容易清洗干净。
答案：
错误
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