02516食品生物化学问答题每日一练(2020.05.28)

问答题
根据遗传的中心法则，试述原核生物蛋白质合成过程中蛋白质的一级结构是如何受DNA指导的？
答案：DNA（编码核生物蛋白的基因）转录成mRNA在翻译成蛋白质。mRNA上连续三个碱基构成密码子，tRNA转运对应的氨基酸，...
问答题
糖异生作用是EMP的逆反应吗？为什么？
答案：糖异生作用不完全是EMP的逆反应。
EMP有三个不可逆反应，分别为：己糖激酶、磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶催化。糖...
问答题
温度对酶促反应速度有什么影响？
答案：总体影响呈现钟形曲线：引起最大酶反应速度的温度称最适温度，在最适温度以下，增加温度，反应速度随之增加，主要原因：增加了分...
问答题
蛋白质分离分析技术常用的有哪几种？简述凝胶过滤、电泳基本原理。
答案：常见分离技术：离心、盐析、等电点沉淀、有机溶剂沉淀、电泳、柱层析、透析等。
凝胶过滤原理：多聚糖具有大小不一的...
问答题
简述蛋白质的水解的方法及特点。
答案：酸法水解：（通常以5-10倍的20%HCl煮沸回流16h-20h，或加压于120摄氏度水解12h，可将蛋白质水解成氨基酸...