烘焙工考试判断题每日一练(2020.05.26)

判断题
食品用漂白剂是食品添加物。
答案：正确
判断题
使用快速直接法制作面包，则面团搅拌时间应较正常直接法制作面包来得稍长。
答案：正确
判断题
尼龙能耐冲击，不怕尖锐物，包装食品后，可直接蒸煮及冷冻。
答案：正确
判断题
广式月饼之烘焙，应采底温（150℃以下），短时间（10分钟以内）烘焙。
答案：错误
判断题
温度会影响食品贮藏时间的长短，温度愈高则贮藏时间愈短。
答案：正确