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全国牛奶与健康知识竞赛判断题每日一练(2020.05.26)
判断题
牛乳的新鲜度是反映原料奶热稳定性的重要指标，通常只能用酒精试验来直接判定。
答案：
错误
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判断题
原奶中嗜冷菌的繁殖，会改变原奶中蛋白质的等电点，数个月后，成品牛奶的蛋白质会发生沉淀而不会发生苦包现象。
答案：
错误
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判断题
牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。
答案：
正确
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判断题
奶站审核表CCP与CP权重不同，在奶站管理中重点要关注CCP点。
答案：
正确
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判断题
牛奶是理想的食品，被誉为人类的保姆。
答案：
正确
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