白酒品酒师问答题每日一练(2020.05.14)

问答题
酱香型白酒可以添加外来物质吗？
答案：酱香型白酒里无法添加外来物质。原因是酱香型白酒所含的1400多种具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，自然无法添加...
问答题
品评酱酒对品酒环境有何要求？
答案：品酒室要求光线充足、柔和、适宜，温度为20℃～25℃，湿度约为60％。恒温恒湿，空气新鲜，无香气及邪杂气味。
问答题
为什么要重阳下沙？
答案：以茅台镇酱酒酿造为标准，有两个主要原因：
一是重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求；
二...
问答题
洗瓶操作如何进行？
答案：启动洗瓶机和水泵，每日生产前对叠片式过滤器（锰砂过滤罐）进行反冲10分钟，排出污水。完毕后开启自来水30分钟补充水源入池...
问答题
酱酒的三种典型体的确立与命名是如何完成的？
答案：酱酒香型的确立和三种典型体的发现是由茅台酒厂原副厂长、一代酱酒勾调大师李兴发完成的。他分别为它们取名：酱香味道好，口感幽...