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中式面点师考试面点工综合练习单项选择题每日一练(2020.04.28)

  • 单项选择题

    熟面团在蒸制前必须先(),否则糕粉结团不易蒸熟。

    A.撒粉
    B.夹粉
    C.拌粉
    D.掺粉

  • 单项选择题

    驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,是用()熟粉团制成的。

    A.黄米粉
    B.糯米粉
    C.粳米分
    D.籼米粉

  • 单项选择题

    下列胆固醇丰富的是()。

    A.蛋黄
    B.动物脑
    C.动物肝
    D.以上都是

  • 单项选择题

    广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的()耗费之和。

    A.各项
    B.人工
    C.原料
    D.燃料

  • 单项选择题

    下列表述炸制品一般特点错误的是()。

    A.香脆
    B.松发
    C.膨胀
    D.外嫩里酥

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