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题目列表

餐饮服务与管理中餐厅服务单项选择题每日一练(2020.04.27)

  • 单项选择题

    切配后的凉菜应立即食用,常温存放时间不超过()小时。

    A、2
    B、3
    C、4
    D、5

  • 单项选择题

    根据相应规范要求,餐饮店应配备哪些安全设施:()。

    A、餐具消毒、保洁设施
    B、防蝇防尘设施
    C、封闭不漏水的垃圾收集设施
    D、以上都是

  • 单项选择题

    凉菜专间内温度不应超过()。

    A、20℃
    B、25℃
    C、24℃
    D、30℃

  • 单项选择题

    预防四季豆食物中毒的方法是:烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫()以上再炒,烹饪时必须烧熟煮透。

    A、10分钟
    B、20分钟
    C、30分钟
    D、40分钟

  • 单项选择题

    以下哪项是可以订购的学生集体用餐:()。

    A、隔夜的剩余食品
    B、冷荤凉菜食品
    C、经过再加热的食品
    D、河豚鱼

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