品酒师考试问答题每日一练(2020.04.19)

问答题
在大中型规模品评酒时应用计算机来代替传统的品酒有些什么优点？
答案：1）、提高了品评酒的准确性，省去了品酒师繁琐的文字处理和评分计算。
2）、集中精力提高感官的敏感性。
问答题
有的消费者认为白酒中有食用酒精就不是好酒，你怎样向他解释，让他能放心喝固液结合白酒？
答案：白酒中98%成份是酒精和水，2%成份是香味成份，所以说不要认为白酒中有酒精就不是好酒，关键问题是所用的食用酒精要符合国标...
问答题
组织感官质量品评时对工作人员有什么要求？
答案：（1）工作人员事前要经过训练；
（2）在品评过程中，工作人员除开瓶、倒酒外，不得与品评员攀谈；
（3...
问答题
请说出三种以上影响味的各种因素。
答案：
A.对比作用
B.变调作用
C.相乘作用
D.相抵作用
问答题
影响味觉的因素主要有哪些？
答案：影响味觉的因素主要有：温度、身体状态、年龄和性别
（1）温度对味觉的影响
人的味觉与温度密切相关，一...