高等教育自学考试(自考)
00988食品营养学问答题每日一练(2020.04.18)
来源:考试资料网
问答题
肉类食品的营养价值特点有哪些?
参考答案:
(1)肉类中的蛋白质含有人体所必需的各种氨基酸,氨基酸的构成与人体需要较为接近,易于人体吸收和利用,营养价值高,属于优质...
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问答题
什么是食物能值?它是如何测定的?
参考答案:
食物能值是食物彻底燃烧时所测定的能值,亦称“物理燃烧值”,或称“总能值”...
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问答题
简述如何评价食物蛋白质的营养价值。
参考答案:
食物蛋白质的营养价值评价主要从“量”和“质”两个方面进行。(1)食物蛋白...
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问答题
乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况?
参考答案:
(1)蛋白质:可影响乳汁分泌量(2)碘、锌:可影响母乳中碘、锌含量,乳母缺碘可导致婴儿患克汀病(或呆小症)。(3)维生素...
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问答题
论述膳食纤维的生理特性和生理功能?
参考答案:
生理特性:①发酵性:这是多糖特有的性质.膳食纤维虽不能被哺乳动物小肠中的酶降解掉,但在大肠中由于细菌的作用会有不同程度的...
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