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酿酒工艺学单项选择题每日一练(2020.04.13)
单项选择题
黑曲霉AS.34309性能较原来的菌株糖化能力提高了（）倍，用曲量减少50%，是一株优良糖化菌。
A、2
B、5
C、10
D、20
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单项选择题
（）霉是大曲和其他曲中最多的菌。
A.毛霉
B.根霉
C.曲霉
D.青霉
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单项选择题
桂林三花酒目前采用蒸馏釜，900kg大米原料，共得醪液为4m3，只需（）h即可蒸馏完毕。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
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单项选择题
乳酸菌是（）菌。
A.酵母
B.霉
C.细
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单项选择题
对于添加保护剂不带载体的高活性酿酒干酵母水分含量在（）%左右，带载体的酿酒活性干酵母7%-10%。
A.3
B.4
C.5
D.6
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