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酿酒工艺学单项选择题每日一练(2020.04.16)
单项选择题
糟醅高出地面部分，称为窖帽。窖帽不宜太高，一般不要超过（）㎝。
A.30
B.40
C.50
D.60
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单项选择题
酒海是凤型酒的专用储存设备，每个酒海可以储存白酒（）吨，它赋予凤酒一种特殊的香味，是有别于其他白酒的重要特性。
A、五
B、四
C、三
D、二
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单项选择题
白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。
A、酒头
B、中段酒
C、酒尾
D、全部
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单项选择题
董酒大曲酒醅发酵期长，一般达（）个月以上。
A、十二
B、十
C、八
D、六
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单项选择题
“人工老窖”揭开了我国白酒行业应用（）培养来提高酒质的技术工作的序幕。
A、霉菌
B、酵母菌
C、细菌
D、放线菌
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