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白酒知识填空题每日一练(2020.03.29)
- 问答题
试述空气与微生物的关系是什么？
答案：大多数微生物在生活过程中都需要空气、按照各种微生物对氧的要求不同，可将它们分成三类。
1、好气性微生物也称好氧... - 名词解释
红糟
答案：指上一排檀活蒸酒后，不加新料，只加大曲再入窖发酵的料。 - 名词解释
跟窖
答案：封窖以后，为防止窖泥干裂，造成亲菌侵入酒醅，在发酵前期经常察看封窖是否裂缝，如有裂缝，应及时用泥封死，这一操作称跟窖。 - 问答题
乳酸是怎样生成的？在白酒中的作用如何？
答案：乳酸的分子式为CH3CHOHCOOH.乳酸生成主要是乳酸菌在厌氧条件将糖代谢中间产物丙酮酸还原而产... - 问答题
不同的人为什么酒量有大有小？
答案：酒精在人体内的分解代谢主要靠体内的两种酶，一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。前者能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙...