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乳制品加工与检测技术填空题每日一练(2020.03.27)
填空题
乳清中的主要成分除水分外，主要是（）。
答案：
乳糖
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填空题
在水分中溶解着各种可溶性盐类、乳糖物形成（）。
答案：
真溶液
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填空题
氧化味－由乳（）氧化而产生的不良风味。
答案：
脂肪
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填空题
根据干酪中的（）含量可用于区别干酪的类型。
答案：
水分
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填空题
酸度是反应牛乳（）的重要指标。
答案：
鲜度
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