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中式烹调师技师单项选择题每日一练(2020.05.02)
单项选择题
《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一篇烹饪理论专著，早在（）年前，我国的烹饪文化已领先世界。
A.1000
B.1500
C.2000
D.3000
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单项选择题
色彩的对比与调和是色彩在调配时应该掌握的两个规律。对比可以在（）上体现。
A.形状和色彩
B.形式和色泽
C.形态
D.形状
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单项选择题
菜肴调味方法主要有（）。
A、五种
B、四种
C、三种
D、二种
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单项选择题
核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹，再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹，深度皆为原料的（），然后切成正方块，加热后四角卷曲，即成核桃形。
A、1/5
B、2/5
C、3/5
D、4/5
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