餐饮服务与管理中餐宴会服务名词解释每日一练(2020.03.24)

是星级饭店为方便客人、迎合客人由于生活习惯或特殊要求而提供的服务项目。

是由西查.李兹于20世纪初发明的一种用于豪华饭店的服务方式，故又称“李兹服务”。

主要是指经过切割成形的食物原料，通过加热调味，制成不同风味菜肴的操作方法。