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初级中式面点工判断题每日一练(2020.03.22)
判断题
目前饭店使用的炉灶有燃气炉灶和燃油炉灶两种。
答案：
错误
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判断题
碰酵面是用较多的面肥和水调面团并合在一起经揉搓而成的酵面。
答案：
正确
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判断题
蛋白质的生理功用是构造机体，修补组织，供给能量。
答案：
正确
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判断题
炸油条生坯入油锅后不能随意翻动，否则会影响成品的美观。
答案：
正确
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