餐饮服务与管理问答题每日一练(2020.03.22)

问答题
小崔的做法合理吗？如不合理，合理的做法应该是怎样？
答案：不合理。
小崔的最好做法是根据客人的要求马上更换杯子，无需任何的解释。不必要的解释反而会让客人产生误会，以为服...
问答题
分别说出三亚市旅游产业发展官方网站、三亚市旅游饭店业协会网站的域名？
答案：三亚市旅游产业发展官方网站：http：//www.sanyatour.com
三亚市旅游饭店业协会网：http...
问答题
面团发酵法包括哪几种？
答案：
一次发酵法、二次发酵法、快速发酵法。
问答题
玻璃器皿如何保养？
答案：一般水杯、酒杯用手都要用肥皂水洗刷，清水过净，蒸汽消毒，然后用专用消毒揩布擦干水渍，保持杯子透明光亮。
操作时...
问答题
对国内连锁餐饮企业的启示
答案：（1）重新审视与供应商的关系在供应链管理思想中，核心企业同上下游企业的关系应该是合作共赢，共同培育供应链的竞争力。因此，...