粮油工程名词解释每日一练(2020.03.20)

以淀粉为原料，通过酸或酶的催化水解反应生产的糖品的总称，是淀粉深加工的主要产品。

米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白、和背白。

粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状（俗称阴糯）粘性大。