动物食品卫生学填空题每日一练(2020.03.18)

填空题
生活区污水、医院污物、厕所、动物圈舍等的污水中，可能会出现（），造成食品污染。
答案：致病性微生物
填空题
磺胺二甲嘧啶等磺胺类药物连续给药可诱发啮齿动物甲状腺增生，并有致癌倾向。氨基糖甙类药物如链霉素主要损害（），导致眩晕和听力减退；甚至具有潜在的致畸作用。
答案：前庭和耳蜗神经
填空题
屠宰加工企业整体布局应该具备5个基本的区域，即宰前饲养管理区、生产加工区、（）、动力区、和行政生活区。
答案：病畜隔离及污水处理区
填空题
油脂的变质可从两个方面理解，一方面是由于油脂原料和（）所发生酶解过程，另一方面是由于油脂原料在（）的作用下发生的水解及不饱和脂肪酸的自身氧化，形成对人体有害的各种醛、酮、酮酸及羟酸等化合物。
答案：微生物产生的酶；空气阳光和水
填空题
人工合成的β-兴奋剂主要有（）卡布特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇，其中盐酸克伦特罗最为常用。
答案：克伦特罗