烹饪原料知识填空题每日一练(2020.03.18)

填空题
凤梨是指（），菠萝属于（）类，紫菜分为饼菜和（）两种。
答案：菠萝；复果；散菜
填空题
火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。
答案：洗晒；发酵
填空题
卷心莱含有较丰富的维生素（），对消化道的（）有一定的止癌愈合作用。
答案：U；溃疡
填空题
黄花菜又称（）、黄花，属花菜类蔬菜。
答案：金针菜
填空题
名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是（）。
答案：草鱼；肾皮质