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中餐烹饪技术、烹调工艺判断题每日一练(2020.03.17)
判断题
家畜的胃壁由三层平滑肌组成，内环肌、中斜肌、外纵肌。
答案：
错误
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判断题
滑炒类菜肴多需上浆，然后在热油锅中进行滑油。
答案：
正确
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判断题
厨房工作台上方之照明灯具，不需函装灯罩，以节省能源。
答案：
错误
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判断题
猪肠的初步加工：翻转-剥去油脂-里外翻洗-热水烫洗-冲洗。
答案：
错误
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判断题
切配菜只有具有全面的烹饪专业基础知识就好。
答案：
错误
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