中级中式面点工判断题每日一练(2020.03.16)

判断题
海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香酥。
答案：错误
判断题
烤制工艺的技术要点是：正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。
答案：正确
判断题
蜂蜜为粘稠、透明或胶体状液体。
答案：错误
判断题
引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是含水量多，营养丰富的食品。
答案：错误
判断题
使用含铅的容器、工具等饮食品用具时，要注意消毒。
答案：错误