FSMS食品安全管理审核员问答题每日一练(2020.03.12)

问答题
简述食品安全管理体系有效性应从哪些方面实施评价？
答案：1.文件的适宜性、充分性、有效性
2.与适用法律、法规及标准的符合性；
3.是否按策划实施了体系要求...
问答题
简述从哪些方面实施供应商评价
答案：
1.企业资质
2.管理体系的建立及实施情况
3.顾客及相关方反馈信息
4.产品实物质量
问答题
HACCP计划主要包括哪些内容？
答案：1）HACCP计划（见7.4.4）所要控制的危害；
2）控制确定危害的关键控制点（CCPs）（见7.6.2）；...
问答题
请简述食品生产车间布局的卫生管理要求。
答案：食品生产车间布局要按着由生到熟、由原料到成品、由污染区到清洁区的顺序布局，布局时将各工序隔开或分别设立单间，成品内包装或...
问答题
简述审核应遵循的原则。
答案：
审核的原则:
具体做法为五到(口到，眼到，手到，耳到，脚到)，总结时务必心到三个特性:符合性，操作性，有效性。