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题目列表

中式面点师考试面点工综合练习单项选择题每日一练(2020.03.09)

  • 单项选择题

    畜肉中的脂肪主要为(),熔点高,不易被人体消化吸收。

    A.高级脂肪酸
    B.饱和脂肪酸
    C.不饱和脂肪酸
    D.非必需脂肪酸

  • 单项选择题

    使用电子秤称重时,应把原料放于秤的()以保证称量效果。

    A.偏左
    B.偏右
    C.中心点
    D.任意位置

  • 单项选择题

    下列何种包装材料较不具热收缩性?()

    A.聚乙烯(PE)
    B.玻璃纸
    C.聚偏二氯乙烯(PVDC)
    D.聚氯乙烯(PVC)

  • 单项选择题

    面点模具-套模适用于下列()品种的制作。

    A.月饼
    B.面包
    C.羊角面包
    D.月牙酥饼

  • 单项选择题

    下列何者面食的劣化速度较快()

    A.牛舌饼
    B.发糕
    C.蛋黄酥
    D.老婆饼

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