初级西式烹调师判断题每日一练(2020.03.07)

判断题
由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物，所以在肉类制品生产中禁止使用。
答案：错误
判断题
鞑靼少司的色泽是粉红色。
答案：错误
判断题
成本核算的意义之一是为企业提供积累。
答案：错误
判断题
初步热加工是一种烹调方法。
答案：错误
判断题
食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围，但不能恢复其原有性质。
答案：错误