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初级西式烹调师判断题每日一练(2020.02.28)
判断题
牛尾浓汤是美式菜典型的代表菜肴。
答案：
错误
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判断题
优质的辣酱油为深棕色，口味浓香，酸辣咸甜，个味适中。
答案：
正确
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判断题
烤炉又称烤箱，是食品直接受热烘烤的加热设备。
答案：
正确
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判断题
明火焗炉一般适用于原料的上色和表面加热。
答案：
正确
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判断题
意式菜大多使用酸菜作为配菜。
答案：
错误
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