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题目列表

初级中式烹调师单项选择题每日一练(2020.02.22)

  • 单项选择题

    购得芹菜5kg(单价为1元/kg),经过拣洗损耗1kg,净芹菜的单位成本为()元。

    A、2
    B、1.75
    C、1.5
    D、1.25

  • 单项选择题

    锌含量最高的食物是()。

    A、牡蛎
    B、鲈鱼
    C、甲鱼
    D、黄鱼

  • 单项选择题

    ()是尊师爱徒、团结协作的具体要求之一。

    A.爱岗敬业
    B.加强协作
    C.尊敬领导
    D.文明礼让

  • 单项选择题

    平刀法是指()与原料保持水平的一种刀法。

    A.刀的大小
    B.施刀力度
    C.刀刃运行
    D.握刀方法

  • 单项选择题

    春笋最适合()预熟处理方法。

    A.冷水
    B.热水
    C.温油
    D.热油

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