中级西式烹调师判断题每日一练(2020.02.21)

判断题
市面上销售的牛奶及酸奶均使用不透光材料包装，主要是为防止结合型的核黄素的损失。
答案：正确
判断题
做好的泡菜要放入耐酸的容器保存。
答案：正确
判断题
制作冷红菜头汤要把汤料切成小丁。
答案：正确
判断题
糊粉层位于大米的最外层，一般不食用。
答案：错误
判断题
微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。
答案：正确