营养师基础知识(公共科目)问答题每日一练(2020.02.21)

问答题
简述孕期营养不良对胎儿的影响。
答案：孕期合理营养是胎儿正常生长发育的保证，营养不良对妊娠结局和母体健康都可产生不利影响。对胎儿的影响主要包括胎儿在母体内生长...
问答题
为什么要进行营养教育？营养教育工作者应具备哪些技能？
答案：（1）营养教育的目的
营养教育的目的在于提高各类人群对营养与健康的认识，消除或减轻不利于健康的膳食营养因素，改...
问答题
亚硝酸盐食物中毒
答案：亚硝酸盐食物中毒是指由于食用硝酸盐、亚硝酸盐含量较高的食品，或误食亚硝酸盐后引起的一种高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫病...
问答题
为什么大豆是营养价值较高的食品？
答案：（1）大豆中含有35％～45％的蛋白质，是植物性食品中含蛋白质最多的食品。
（2）大豆蛋白质的氨基酸组成接近人...
问答题
简述防止杂环胺危害的措施
答案：（1）改变不良烹调方式和饮食习惯。注意不要使烹调温度过高，不要烧焦食物，并应避免过多食用烧、烤、煎、炸的食物。