中级中式烹调师判断题每日一练(2020.02.13)

判断题
工作接地的电阻一般小于8Ω。
答案：错误
判断题
“脱火”实际是由于空气量过小，使之形成不完全燃烧。
答案：错误
判断题
梭形鱼的分档一般按照头部、躯干部、尾部3个部位进行分档加工。
答案：正确
判断题
我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
答案：正确
判断题
贴的手法主要是对形象的感悟，不用刀工。（）
答案：错误