烹饪原料知识名词解释每日一练(2020.02.12)

名词解释
干贷制品类原料
答案：是指鲜活的动植物原料，菌藻类原料经过脱水干制而成的原料，简称干料或干贷。
名词解释
哈士蟆油
答案：哈士蟆油：是指雌性哈士蟆的输卵管的干制品，并非脂肪。
名词解释
蜜饯
答案：蜜饯：是指南方的果脯或晒干的果胚经糖液浸煮后的半干性制品。
名词解释
烹任原料
答案：是指用以烹饪加工制作各种菜点的原材料。烹饪原科要求是无毒、无害、有营养价值，可以制作莱点的材料。
名词解释
调味品
答案：就是在烹调过程中，能够凸出、改善、增加菜点的口味、外观、色泽的非主、辅科统称为调味品。