食品化学判断题每日一练(2020.02.12)

判断题
脂肪氧合酶只影响食品的颜色。
答案：错误
判断题
纯净浓盐酸作为食品添加剂使用时，按长期效应来说，其毒性大于纯净水对人体的危害。
答案：错误
判断题
麦芽糖虽是双糖，但却属于还原糖。
答案：正确
判断题
7、1/Km愈大，表明底物和酶的亲和力越大。
答案：正确
判断题
氢氧化钙具有使蔬菜保持绿色的作用。
答案：正确