烹饪原料知识填空题每日一练(2020.02.11)

填空题
骨骼肌中的蛋白质可分为（）和（）。
答案：肌浆蛋白质；基质蛋白质
填空题
烹饪原料必须具备三个要素：（）、（）、（）食用安全性。营养价值、良好的口味，口感
答案：营养价值；良好的口味；口感
填空题
中国传统的四大海产是（）、（）、（）、（）。
答案：小黄鱼；大黄鱼；带鱼；乌贼
填空题
畜兽类原料副产品主要有（）、肾脏、（）、胃、肠、（）、筋、舌、（）、鞭等组成。
答案：肝脏；心；皮；乳汁
填空题
软体动物包括（）、掘足纲、（）、（）、头足纲五个纲。
答案：多板纲；瓣鳃纲；腹足纲