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02528烹饪营养学名词解释每日一练(2020.02.08)
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营养质量指数
答案：是由美国HansenRG推荐作为评价食物营养价值的指标。INQ即营养素密度（某营养素占供给量的比）与能量密度（该食物所含... - 名词解释
半必须氨基酸
答案：能减少人体对某些必需氨基酸需要量的氨基酸，称为条件必需氨基酸，或半必需氨基酸。如半胱氨酸、酪氨酸。 - 名词解释
半完全蛋白质
答案：这类蛋白质所含必需氨基酸种类比较齐全，但相互间的比例不能完全适合人体的需要，如果将它作为唯一的食物来源，只能维持生命，但... - 名词解释
不完全蛋白质
答案：这类蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全，如果将它作为唯一的食物来源，既不能促进儿童良好的生长发育，也不能维持生命。 - 名词解释
正氮平衡
答案：摄入氮多于排出氮为正氮平衡。