食品感官鉴评名词解释每日一练(2020.02.07)

名词解释
风味
答案：品尝过程中感受到的嗅觉、味觉和三叉神经特性的复杂结合。
名词解释
二点检验法
答案：以随机的顺序同时出示两个样品给鉴评员，要求鉴评员对这两个样品进行比较，判别整个样品或某些特征强度顺序的检验方法。
名词解释
A-非A检验法
答案：鉴评员学会了识别样品A以后，再将一系列样品提供给鉴评员。这些样品有A和非A，要求鉴评员指出那些是A和非A的检验方法。
名词解释
对比现象
答案：各种感觉都存在对比现象，当两个不同的刺激物先后作用于同一感受器时，一般把一个刺激的存在比另一个刺激强的现象称比对现象。