餐饮服务食品安全操作规范问答题每日一练(2020.01.29)

问答题
《餐饮服务食品安全操作规范》对建筑墙壁有何要求？
答案：1.食品处理区墙壁的涂覆或铺设材料无毒、无异味、不透水。墙壁平滑、无裂缝、无破损，无霉斑、无积垢。
2.需经常...
问答题
餐饮服务经营者申办《餐饮服务许可证》，应该具备什么样的条件？同时需要向市场监管部门行政许可科提交什么材料？
答案：（1）有相适应的场所；
（2）有相适应的设备、设施；
（3）有符合条件的管理人员及保证食品安全的制度...
问答题
《餐饮服务食品安全操作规范》对通风排烟设施有何要求？
答案：1.食品处理区（冷冻库、冷藏库除外）和就餐区应保持空气流通。专间应设立独立的空调设施。应定期清洁消毒空调及通风设施。
问答题
《餐饮服务食品安全操作规范》对于清洗消毒保洁设施有何要求？
答案：1.清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要。
2.食品工用具的清洗水池...
问答题
食品配送的一般要求是什么？
答案：1.不得将食品与有毒有害物品混装配送。
2.应使用专用的密闭容器和车辆配送食品，容器的内部结构应便于清洁。