食品感官鉴评填空题每日一练(2020.01.16)

填空题
分析型感官评价是利用（）测定（）。
答案：人的感觉；食品的特性和差别
填空题
嗜好型感官评价是通过（）来测定食品的（）。
答案：消费者嗜好程度；特性
填空题
感官检验必须做好三方面的控制——（）、（）、（）。
答案：试验环境条件；样品制备；评价员
填空题
环境条件对食品感官检验的结果有很大影响，主要体现在两面：（）和（）。
答案：品评员的心理和生理；样品品质
填空题
做一般的感官灵敏度测试时常用的方法，主要有（）、（）、（）。
答案：匹配检验；区别检验；排序和分级检验