西式面点师理论(中级)判断题每日一练(2020.01.15)

判断题
烤制点心时切勿随意离开或分神处理其他厨务或与人聊天。
答案：正确
判断题
粉红加蓝相配能得出紫色。
答案：正确
判断题
饼干烘烤时最佳温度是190℃-160℃。
答案：错误
判断题
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。
答案：正确
判断题
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。
答案：正确