啤酒工艺学判断题每日一练(2020.01.10)

判断题
麦芽经过贮藏可使活力钝化的酶重新恢复活力。
答案：正确
判断题
PVPP是聚乙烯聚吡咯烷酮的英文缩写名称，它能吸附高分子蛋白质和凝固性氮，提高啤酒的非生物稳定性。
答案：错误
判断题
稀释水PH低时应适量添加磷酸。（）
答案：错误
判断题
啤酒风味物质的控制主要在温控，跟麦汁充氧关系不大。（）
答案：错误
判断题
冷却水的水质影响冷却效果，影响电耗和设备的腐蚀。
答案：正确