餐饮服务食品安全操作规范填空题每日一练(2020.01.09)

填空题
食源性危害可以分为生物性危害、化学性危害和（）
答案：物理性危害
填空题
使用一次性容器、餐饮具的，应选用符合食品安全要求的材料制成的容器、餐饮具，宜采用（）材料制成的容器、餐饮具。
答案：可降解
填空题
垫纸、垫布、餐具托、口布等与餐饮具直接接触的物品应（）。
答案：一客一换
填空题
餐饮单位的所谓索证，是指在购买食品原料、（）及食品相关产品时，向供贷方索取能证明所购产品符合食品安全标准或其它有关卫生要求的各种证明文件，并对其进行核查的一种食品安全保证措施。
答案：食品添加剂
填空题
进行（）、（）和食堂备餐，分别设置相应操作专间。
答案：凉菜配制；裱花操作