首页
题库
网课
在线模考
搜标题
搜题干
搜选项
中级中式面点工填空题每日一练(2020.01.08)
填空题
用全捞法拌制馅料时，要根据（）来决定捞制的时间。
答案：
原料的品质
点击查看答案
填空题
淀粉在一定温度下吸水，可显示（）。
答案：
胶体性质
点击查看答案
填空题
保管鲜蛋时应采用（）保存。
答案：
低温
点击查看答案
填空题
（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。
答案：
发酵粉
点击查看答案
