烹饪原料知识填空题每日一练(2020.01.05)

填空题
芦笋又称露笋、（）、龙须菜。
答案：石刁柏
填空题
大白菜又称（）、（）等。
答案：结球白菜；黄芽莱
填空题
人工燕是用天然燕窝和（）制成。
答案：海藻胶
填空题
在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、（）等选择适宜的烹调方法。
答案：质地软硬
填空题
干贝中，（）质量最好，有黄金钻石之称的是（）鱼子。
答案：扇贝；鲱鱼