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食品安全师判断题每日一练(2020.01.01)
判断题
为避免遗漏显著危害，加工流程图比危害分析更应受到重视。
答案：
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判断题
大多数致病菌适合在5℃-60℃温度范围以及低酸食品中生长繁殖。
答案：
正确
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判断题
相对西方，我国食品加工要想实现标准化存在的困难相当多。
答案：
正确
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判断题
诺如病毒可以感染人类，而不可以感染动物。
答案：
错误
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判断题
冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
答案：
正确
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