初级中式面点工判断题每日一练(2019.12.31)

判断题
厨房的工作人员必须两年体检一次才能上岗。
答案：错误
判断题
原料加工后的重量=加工前原料的重量*出成率。
答案：正确
判断题
食用被污染的食品后，会引起急性食物中毒。
答案：错误
判断题
烹调时适当增加油脂的用量可明显地增加维生素A和胡萝卜素的吸收率。
答案：正确
判断题
制作春卷皮的面坯是冷水软面坯，面粉与水的比例以5：4.5为宜。
答案：正确