食品工程原理填空题每日一练(2019.12.31)

填空题
食品冷冻分为（）和（）两种形式。其中（）可使食品长期贮藏。
答案：冷藏；冻藏；冻藏
填空题
流体内部，在流动时产生的（），对流体的流动有阻碍的作用，称为流体的（）。
答案：摩擦力；粘性
填空题
压缩机的压缩比为（）与（）的（）之比。
答案：压缩前；压缩后；体积
填空题
在降速干燥过程中，其干燥为（）控制。
答案：内部扩散
填空题
干燥介质的温度，湿度不变，物料含水量只能去除到此空气状态下的物料的（）。
答案：平衡水分