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FSMS食品安全管理审核员填空题每日一练(2019.12.31)
填空题
为了确保充分识别和控制食品危害，整个食品链中各组织的（）必不可少。
答案：
沟通
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填空题
低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
答案：
0.85
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填空题
冷饮食品的主要问题是（）和有害化学物的污染。
答案：
致病菌
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填空题
食品中的冷却法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷却法和（）冷却法
答案：
真空
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填空题
葡萄球菌食品中毒，主要是由于该类菌产生的（）使消费者中毒。
答案：
肠毒素
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