是热能和各种营养素的消耗大,能量代谢以有氧氧化为主,肌糖原消耗增加,蛋白质、氨基酸代谢加强,脂肪成为主要供能物质。
(1)供给热能 (2)组成机体的重要成分 (3)促进脂溶性维生素的吸收和利用 (4)增加实物的饱腹感和美味。