食品微生物学问答题每日一练(2019.12.30)

问答题
造成食品污染的细菌主要有哪些，它们造成食品腐败变质的作用如何？
答案：细菌：假单胞菌、醋酸杆菌、埃希氏菌、志贺氏菌、沙门氏菌、肠杆菌、柠檬酸细菌、克雷伯氏菌、沙雷氏菌、变形杆菌、弧菌（副溶性...
问答题
在特殊培养基上鉴别细菌可能吗？
答案：可以。
在培养基中加入一定特殊的化学物质，某种微生物在培养基上生长可产生某种代谢产物，而这种代谢产物可以与培养...
问答题
食品保存过程中使用哪些化学物质？在培养某微生物过程中，发现培养基PH值降低，分析PH值降低的原因。
答案：可以使用苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、脱氢醋酸及其盐类等较安全的防腐剂。
问答题
从自然界中筛选微生物菌种的方法和步骤。
答案：采样——增菌培养——纯种分离划线涂菌——纯培养&...
问答题
如何理解“放线菌是介于细菌与丝状真菌间而更接近于细菌的一类微生物”？
答案：放线菌是一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的原核生物，它与细菌十分接近。
①细胞壁主要为肽聚糖，