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题目列表

西餐烹调技术单项选择题每日一练(2019.12.29)

  • 单项选择题

    ()的餐饮文化影响了大半个欧洲,被誉为“欧洲大陆烹饪文化之始祖”。

    A.古罗马时期
    B.故印度
    C.古波斯帝国
    D.古奥斯陆帝国

  • 单项选择题

    法王路易十四还曾发起烹饪比赛,此奖就是流传至今的()。

    A.奥斯卡奖
    B.食神奖
    C.蓝带奖
    D.米其林奖

  • 单项选择题

    白兰地是以()作原料,在葡萄酒的基础上蒸馏而成的。

    A.小麦
    B.糯米
    C.葡萄
    D.粟米

  • 单项选择题

    汉堡包,实际上是一种(),常开口装盘,调味料和装饰配料裸露在外,这样装盘展示,更具诱惑力。

    A.热封口三明治
    B.冷封口三明治
    C.热开口三明治
    D.冷开口三明治

  • 单项选择题

    泡打粉也比较普遍应用在海绵蛋糕的制作工艺中。泡打粉在潮湿的面糊中,由于烘烤受热而发生分解反应,释放出()气体。

    A.氧气
    B.二氧化碳
    C.氢
    D.氯

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