食品工程原理问答题每日一练(2019.12.29)

问答题
常见搅拌叶轮有几种？
答案：桨式叶轮（平桨式、斜桨式、锚桨式、框式）、涡轮式叶轮、螺旋桨式叶轮。
问答题
某悬浮液中固相密度为2930kg/m3，其湿饼密度为1930kg/m3，悬浮液中固相颗粒的质量分率为25g/升水。该悬浮液于400mm汞柱的真空度下用小型转筒真空过滤机做试验，测得过滤常数K=5.15×10-6m2/s。现用一直径为1.75m，长0.98m的转筒真空过滤机生产。操作压力于试验相同，转速为1r/min，浸没角为125.5°，滤布阻力可忽略，滤饼不可压缩。试求此过滤机的生产能力和滤饼的厚度。
答案：
过滤机的生产能力为滤液3.36m³/h
问答题
在对装置做排气工作时，是否一定要关闭流程尾部的出口阀？为什么？
答案：
最好关闭，因为要把管道中的气泡全部排出。
问答题
用一串联U形管压差计测量水蒸气锅炉水面上的蒸气压pv，U形管压差计指示液均为水银，连接两U形管压差计的倒U形管内充满水，已知从右至左四个水银面与基准水平面的垂直距离分别为h1=2.2m、h2=1m、h3=2.3m、h4=1.3m。锅炉水面与基准水平面的垂直距离为h5=3m。求水蒸气锅炉水面上方的蒸气压pv。
答案：
蒸汽压6.46×10⁵Pa
问答题
为什么滤饼过滤开始时，滤液有一点混浊，过一段时间才会转清？
答案：当悬浮液中颗粒含量较多（体积>1％）、颗粒尺寸比过滤介质孔径小时，过滤开始会有部分颗粒进入过滤介质孔道里，迅速发生“架桥...